Kartoffeltaschen gefüllt

Nach einem Rezept von QimiQ

Zutaten für 10 Stück Taschen:

• 125 g QimiQ Saucenbasis,
• 100 g geräucherter Bauchspeck, fein geschnitten,
• 1 Ei,
• 200 g Kartoffeln, gekocht, geschält, klein gewürfelt,
• 1 bis 2 Knoblauchzehen fein gehackt,
• 2 EL Petersilie fein gehackt,
• 200 g Mehl griffig,
• 1 Pkg. Trockenhefe,
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
• 10 Scheiben Emmentaler 45% Fett,
• Pflanzenöl zum Herausbacken.

Für den Sauerrahmdip:

• 125 g QimiQ Classic ungekühlt,
• 200 g Sauerrahm oder griechisches Joghurt,
• 2 EL Kräutermischung fein gehackt, (Petersilie, Schnittlauch, Dill
• 1 EL Dijon Senf,
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Für die Taschen: Speck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen knusprig rösten….. oder in einer beschichteten Pfanne ohne Fett. Dann auskühlen und klein hacken.

QimiQ Saucenbasis mit Ei, Speck, Kartoffeln, Knoblauch und Petersilie gut vermischen.

Mehl und Trockenhefe vermengen und mit der QimiQ Saucenbasis Mischung zu einem glatten Teig kneten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei 50° C ca. 1 Stunde gehen lassen.

Teig zu einer Rolle formen und in 10 Scheiben schneiden. Mit bemehlten Fingern flach drücken. Käse zusammenfalten , darauflegen und zu einer Tasche formen.

Mit einer Gabel den Teig gut verschließen und nochmals 20 Minuten rasten lassen.

In Öl bei mittlerer Hitze goldbraun herausbacken.

Für den Dip: ungekühltes QimiQ glatt rühren, Sauerrahm und restliche Zutaten dazu mischen und abschmecken.

Kartoffeltaschen mit Dip servieren und lasse es euch schmecken.