Dieses Rezept habe ich von meiner lieben Kochfreundin Edith und es hat uns allen so gut geschmeckt, das ich es in meinem Blog veröffentlichen muss. Danke für das tolle Rezept!
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Magertopfen
- 500 ml Milch
- 4 El Kristallzucker
- 175 g Polenta oder Maisgries
- 4 El Butter
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 1 EL Zitronenzesten
Topfen abtropfen lassen. Milch, Prise Salz und 2 El Zucker aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und 5 Minuten unter Rühren eindicken. Vom Herd nehmen und 1 El Butter unterrühren und auskühlen lassen. Eier trennen, Dotter, Topfen und Zitronenzesten in die überkühlte Masse rühren.
Eiklar mit 2 El Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.
Restliche Butter in der Pfannen erhitzen und den Teig auf 2 Teile teilen. Sobald die Masse an der Unterseite goldbraun ist, vierteln, wenden und die 2. Seite backen. Mit einer Gabel locker zerteilen und unter ständigem wenden fertig backen. Zum Schuß beliebige Früchte kurz untermischen und mit Staubzucker bestreut servieren .
Ich habe den hellen 2 Minuten Polenta verwendet und Blaubeeren und Himbeeren dazu gegeben.
Foto mit hellem Maisgries 
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