Nach einem Rezept von Pinterest etwas abgewandelt und hat allen super geschmeckt, darf wieder gemacht werden 🙂 Zutaten: 2 bis 4 Hühnerbrüste je nach Größe, 1 Zwiebel fein gehackt , 4 Knoblauchzehen fein gehackt, 4 bis 5 Blattspinat Zwutschgerl, 1 kleines Glas getrocknete Tomate in Öl abtropfen lassen und in Streifen schneiden, 100 g Parmesan gerieben, Salz und Pfeffer, 2 TL Oregano, 250 ml Hühnerbrühe, 250 ml Sahne, Etwas Butterschmalz oder Öl zum Braten Zuerst Hühnerbrust mit Salz, Pfeffer würzen und in Butterschmalz auf beiden Seiten je 5 Minuten anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Spinat und die Tomaten Streifen dazugeben und kurz mitrösten. Oregano dazu geben und mit Hühnerbrühe ablöschen, Sahne dazu geben und aufkochen lassen. Geriebenen Parmesan hinzufügen und umrühren bis der Käse geschmolzen ist. Hühnerbrüste zurück in die Soße geben und ca. 15 Minuten zugedeckt auf kleiner Stufe köcheln lassen. Vor dem Servieren eventuell nochmal abschmecken und Soße etwas binden. Dazu passt Nudeln, Reis, Kartoffeln als Beilage.
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