die beste Mayonnaise dies gibt 😉 und immer so fein, klein alles geschnitten!!
Zutaten für ca. 8 bis 10 Personen:
- 1 frisches Ei,
- 1/8 L Sonnenblumen- bzw. ein neutrales Öl,
- 1 EL Senf,
- Salz und Pfeffer weiß,
- 1 Schuss Essig ( Weinessig oder Apfelessig),
- 3 EL Sauer Rahm oder Joghurt natur (wer Kalorien sparen möchte),
- 1 Schuss Worcestershiresauce,
- 6 Kartoffeln,
- 2 – 3 Karotten
- 6 – 8 Essiggurken (süßsauer),
- 1 Stange Extra Wurst,
- 1 kl. Dose Erbsen,
- 1 Apfel säuerlich,
Karotten und Kartoffeln kochen, schälen und erkalten lassen, dann in kleine Würfel schneiden. Essiggurken und Wurst auch in kleine Würfel schneiden und alles in eine große Schüssel geben. Apfel schälen und grob raspeln und mit den Erbsen zu den anderen Zutaten geben.
Für die Mayonnaise wichtig:
Öl und Ei sollten dieselbe Temperatur haben! Das ganze Ei, den Senf, Öl und etwas Salz und Pfeffer in einen hohen Behälter geben, mit dem Stabmixer mixen, dabei immer wieder den Stabmixer am Rand hochziehen. Mayonnaise ist in Sekunden fertig – bei zu geringer Festigkeit einfach Öl nachgeben bis eine schöne dicke Creme entstanden ist. Essig, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer beigeben und nochmal kurz mixen, abschmecken. Damit die Mayonnaise nicht so geil ist, gebe ich noch 3 EL Sauerrahm oder natur Joghurt dazu.
Nun die Mayonnaise zu den geschnittenen Zutaten geben und alles gut mischen und etwas ziehen lassen, kann ruhig ein paar Stunden sein, dann schmeckt der Salat umso besser. Vor dem servieren nochmals gut mischen und eventuell nachwürzen und auf Teller oder einer Platte anrichten…..
caracooking 