Zutaten:
- 1 Becher Crème fraîche,
- 1 EL Petersilie fein gehackt,
- 2 EL Dille fein gehackt,
- 2 EL frisch geriebenen Kren,
- 100 g Emmentaler gerieben,
- 1 Dotter,
- 8 – 10 Scheiben Toastbrot
- 8 Scheiben geräucherter Lachs
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer
Crème fraîche, Petersilie, Dille, Kren und geriebenen Emmentaler mit dem Dotter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken (Salz vorsichtig verwenden, da der Lachs ja salzig ist).
Auf vier Toastscheiben die Creme verstreichen, mit Lachs belegen und erneut mit Creme bestreichen. Die nicht bestrichenen Scheiben fest auf die belegten drücken. Das Öl erhitzen. In einem Teller die drei Eier verquirlen und salzen. Die gefüllten Toastscheiben auf beiden Seiten gut im Ei wälzen und in Öl oder Butterschmalz (wie Schnitzel) goldbraun backen.
Vorsicht nicht zu schnell (heiß) backen, da sonst der Käse innen nicht schmilzt, also langsam backen.
Mit Salat servieren!
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