Zutaten für 2 Personen:
- 400 g Gnocchi (Kühlregal oder selber machen),
- 1 rote Rübe (vorgekocht, geschält und gewürfelt),
- 2 TL frisch geriebener Kren,
- Etwas Schafkäse (Feta),
- 1 Handvoll Speck gewürfelt (kann man auch weglassen),
- 4 Zweige Thymian,
- 1 EL Butter (nur verwenden wenn der Speck weggelassen wird),
- 2 EL Olivenöl,
- Salz und Pfeffer
Für die Gnocchi reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen. Die Gnocchi darin ziehen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Rote Rüben fein Würfeln. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Speckwürfel sowie die roten Rübenwürfel darin mit Thymianzweigen ca. 5 bis 7 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gnocchi in die Pfanne geben und den Schafkäse darüber bröckeln. Wenn man keinen Speck verwendet, dann die Butter dazu geben und alles unter Rühren noch 1 Minute weiterbraten. Mit gerieben Krenn bestreuen und genießen!
Dazu passt grüner Salat!
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