Spargelstrudel

1 Packung Blätterteig

Zutaten Fülle:

• 90 g Polenta (Maisgrieß),
• 200 ml heißes Wasser,
• etwas Suppenwürze,
• 500 g Spargel weiß oder grün,
• 1 EL Butter,
• 100 g Schinken,
• 100 g Emmentaler in Scheiben,
• Salz und Pfeffer,
• 1 Ei zum Bestreichen,

für die Kräutersauce:

• 1 Becher Sauerrahm,
• 1 Becher Joghurt Natur,
• Frische Kräuter nach Wahl (Schnittlauch, Petersille, Dill,
• wer mag etwas Knoblauch,
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Wasser in einem Topf zum kochen bringen Suppenpulver und Polenta dazu geben, kurz aufkochen lassen und öfters umrühren und Polenta vom Herd nehme, quellen und danach auskühlen lassen.

Spargel schälen und kurz in etwas Butter blanchieren.

Den Blätterteig ausrollen, Polenta auf etwa ein Drittel des Teiges streichen, den Schinken auf den Polenta legen. Darauf dann den Spargel und die Käsescheiben legen. (siehe Foto) Nun zum Strudel zusammenrollen und mit Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen auf 180° C Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Die Zutaten für die Kräutersauce alles gut miteinander verrühren und mit dem Strudel dann auf Teller anrichten und servieren…. dazu passt Salat!

Lasst es euch schmecken!