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Tandoori-Hackbällchen Indisch

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Tandoori ist eine indische Gewürzmischung und besteht meist aus Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Knoblauch, Chili, Ingwer, Zwiebeln, Cayennepfeffer und Zimt. Wie bei allen Gewürzmischungen variieren die Zutaten ein wenig je nach Hersteller und aus welcher Region.

Zutaten Hackbällchen für 4 Personen:

  • 800 g Faschiertes Rind (Rinderhack),
  • 2 Knoblauchzehen,
  • 3 cm Ingwer, frisch gerieben,
  • 1 EL Tomatenmark,
  • 2 TL Tandoori-Gewürz,
  • 1/2 Bund Petersilie, gehackt,
  • 1 Ei,
  • 1 Semmel (Brötchen) in 50 ml Milch eingeweicht,
  • Salz und Pfeffer,
  • 2 EL Öl

für die Sauce:

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt,
  • 1 cm Ingwer fein gerieben,
  • 1 TL Tandoori-Gewürz,
  • 2 EL Tomatenmark,
  • 400 ml Kokosmilch,
  • 100 ml Rahm,
  • 1/2 Saft einer halben Zitrone,
  • 1 Handvoll Spinat, frisch oder gefroren und aufgetaut,
  • 1/2 Bund Petersilie gehackt,
  • Salz und Pfeffer,
  • 1 EL Suppenpulver,
  • 1/2 TL Chiliflocken,
  • 2 EL Mandelblättchen, geröstet,
  • 1 Stange Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • Basmatireis

Und so wird’s gemacht: das Hackfleich zusammen mit allen übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchmischen. Um die Mischung zu testen, ein nussgroßes Stück anbraten und probieren. Bei Bedarf nachwürzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundherum schön anbraten (ca. 5 bis 7 Minuten). Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne die gehackten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer anschwitzen. Tandoori-Gewürz und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch aufgiessen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Rahm und Zitronensaft verfeinern. Mit Salz, Pfeffer, Suppenpulver und Chiliflocken abschmecken. Zum Schluss den Spinat und die gehackten Petersilie untermengen. Die Hackfleischbällchen wieder zurück in die Pfanne geben und in der Sauce ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die Bällchen zusammen mit der Sauce und Basmatireis auf Tellern anrichten. Mit den Frühlingszwiebeln und den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

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