Kokos-Topfen-Grieß-Nockerl

Zutaten für 4 Personen à 3 Nockerl:

• 500 g Magertopfen  oder Bröseltopfen
• 50 g weiche Butter
• 50 g Staubzucker
• 200 g Grieß
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier + 1 Eidotter
• 1 Bio Zitrone (nur die Schale wird benötigt)
• 1 Prise Salz + Salz fürs Salzwasser
• Zum Bestreuen:
• 4 EL Kokosraspel
• 2 EL Staubzucker
• Zimt nach Belieben
• 100 g braune Butter (ich habe statt Butter einen Fruchtspiegel aus Himbeeren gemacht)

Zubereitung:

Zitrone heiß abwaschen und die Schale dünn abreiben.

Topfen in einem Geschirrtuch gut ausdrücken. (ich habe Bröseltopfen genommen, den muss man nicht ausdrücken)  😀

Weiche Butter mit Topfen gut verrühren. Eier und Eigelb zugeben und mit Staubzucker, Vanillezucker, Grieß, Zitronenabrieb und 1 Prise Salz gut vermengen. Den Teig für ca. 30 Min. kalt stellen.

3 l Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit nassen Händen und Esslöffel 12 Nockerl formen. Ins kochenden Wasser geben und  ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht mehr kochen!!!!

Butter schmelzen, Nockerl aus dem Wasser heben und auf Tellern anrichten. Mit Staubzucker, Zimt und Kokosraspel bestreuen, mit geschmolzener Butter übergießen und warm servieren.

(ich habe statt der Butter einen Fruchtspiegel aus Himbeeren gemacht um Kalorien zu sparen :-D).