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Latte Macchiato-Torte

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nach einem Rezept von Kochfreundin Elfi…. Danke für das super Rezept ❤

Zutaten:

  • 6 Eier,
  • 180 g Zucker,
  • 2 Pk. Vanillezucker,
  • 6 El warmes Wasser,
  • 1 Prise Salz,
  • 150 g Weizenmehl,
  • 2 Teel. Backpulver,
  • 4 El Kakao,

Für die Fülle:

  • 250 g Schlagobers,
  • 2 Pk. Sahnesteif,
  • 250 g Sauerrahm,
  • 2 – 3 EL Zucker,
  • 300 g Qimiq Classik,
  • 2 El Mandelsirup oder ein paar Tropfen Mandelöl,
  • 1 El Kakao,
  • 3 Tl Instant Kaffeepulver,

Für die Glasur:

  • 1 Pk. Schokoglasur für Sachertorte (Manner)

 

Zubereitung:

für den Biskuit die ganzen Eier mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz und 6 EL warmen Wasser cremig schaumig aufschlagen (ca. 8 Minuten)!  Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und über die Dottermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform einfüllen und im vorgeheizten Backofen 180° C Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Kuchen in der Form erkalten lassen dann aus der Form nehmen, Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen. Tortenboden kann man gut einen Tag vorher machen, er lässt sich dann noch besser in 3 Teile schneiden, sprich 2 mal durchschneiden. Um den 1 Tortenboden einen Tortenring geben.

Nun die Creme zubereiten, dazu zimmerwarme QimiQ mit Sauerrahm und etwas Zucker (nach Belieben) glatt verrühren. Sahne mit Sahnesteif nach Packungsanleitung steif schlagen und unter die QimiQ-Creme heben. Die Creme halbieren. Eine Hälfte mit Mandelsirup oder Öl verfeinern, die zweite Hälfte mit Kakao und Kaffee verrühren.

Den vorbereiteten Tortenboden mit Tortenring nun zuerst mit der Kaffeecreme füllen, den 2. Tortenboden darauf setzten und dann die helle Creme darauf streichen. Zuletzt den 3 Boden auf die Creme setzten und etwas andrücken und Torte 3 – 4 Stunden kalt stellen. (Am Besten aber ist es, sie über nacht kalt stellen, dann ist die Creme sicher gut schnittfest, mach ich immer bei QimiQ-Creme-Torten)

Von der gekühlten Torte nun den Ring entfernen und mit Schokoglasur überziehen und nochmals 1 Stunde kalt stellen. Dann kann die Torte noch nach Belieben verziert werden.

Viel Spaß beim nachbacken und lasst es euch schmecken!

 

 

 

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