ein richtig gutes Reste-Essen…. nichts wird weggeschmissen und je nach Reste schmeckt es immer wieder etwas anders.
Zutaten:
- ca. 2 Tassen gekochten Basmatireis vom Vortag,
- etwas Fleisch von der gegrillten Stelze klein geschnitten,
- (oder du kannst auch 200 g gemischtes Hackfleisch nehmen, dieses musst du aber zuerst anbraten).
- 1 Selleriestange klein würfelig geschnitten,
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt,
- 1 rote Paprika klein würfelig geschnitten,
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt,
- gut eine Handvoll Erbsen oder Kichererbsen,
- etwas Paprika edelsüß und Curry Pulver
- Salz und Pfeffer
- 2 bis 3 EL griechisches Joghurt oder Crem fraîche
- etwas Öl oder 2 EL Kokosöl nativ
- etwas gehackte Petersilie
Zubereitung:
Paprika, Selleriestange klein würfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch klein schneiden.
Kokosöl in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, klein würfelig geschnittene Selleriestange und Paprika Würfel und Knoblauch hinzufügen und etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver würzen und mit ca. 1/8 l Wasser ablöschen. Erbsen dazu geben und ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Griechisches Joghurt unterrühren.
Dann den gekochten Reis hinzufügen und alles gut mischen und nochmal abschmecken. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und servieren.
Dazu gabs Gurkensalat!
lasst es euch schmecken!
PS: natürlich kann man das ganze auch ohne Fleisch machen, schmeckt bestimmt genau so gut 😉
