Apfelkrapfen

nach einem Rezept von Christian Suter für 4 Personen, ich würde sagen es haben locker 6 Personen genug zu Essen 😉

Zutaten für den Nudelteig:

• 200 g griffiges Mehl,
• 200 g glattes Mehl,
• 2 Eier,
• etwas Wasser und Salz,

Für die Fülle:

• 10 Äpfel,
• 1 Zitrone nur den Saft,
• 1 Handvoll Rosinen (auf Wunsch in Rum eingelegt),
• 125 ml Sahne,
• Zimt und Zucker nach Geschmack,
• 2 Handvoll Brösel,
• 2 EL Butter,

Außerdem:

• 2 – 3 EL Butterschmalz
• 250 g Apfelsaft oder Süßmost zum Ablöschen,

Für den Nudelteig die Zutaten zu einem festen Teig kneten. Dabei mit dem Wasser vorsichtig sein und nur nach und nach dazu geben bis der Teig die richtige Festigkeit hat. Dann den Teig mit einem Nudelholz auf Backblechgröße ausrollen.

Für die Fülle die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit dem Röstihobel raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln und vermengen. Rosinen, Sahne, Zimt und Zucker zu den Äpfel geben.

Butter in einer Pfanne zerlassen und Semmelbrösel darin anrösten, dann ebenfalls zu den Äpfeln geben und gut vermengen.

Fülle auf dem Nudelteig verteilen, fest einrollen und in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in einer heißen Pfanne in Butterschmalz legen und beidseitig anbraten. Mit Apfelsaft oder Süßmost ablöschen und zugedeckt auf kleinster Stufe 15 bis 20 Minuten dünsten.

Apfelkrapfen auf Vanillesauce servieren….

Zeitaufwand ca. 1 1/2 Stunden (inkl. Backzeit)