Nach Anregung aus Lecker 03/2021 und für super köstlich erklärt 😀
Außen knusprig-dünner Fladen, innen saftige Kartoffel-Spinat-Füllung:
- Zutaten für 2 Personen:
- 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln,
- Salz, Pfeffer, Zucker,
- 1bis 2 Knoblauchzehen,
- 2 EL Butter,
- 200 g Spinat-TK,
- 100 ml + 60 ml Milch,
- 125 g Mehl,
- 1 TL Backpulver,
- 40 g Sauerrahm,
- 2 EL Olivenöl,
- 125 g Feta
- Etwas Mehl zum Ausrollen,
Zuerst für die Füllung Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin leicht anbraten. Gefrorenen Spinat zugeben, 100 ml Milch angießen. Bei schwacher Hitze garen, bis der Spinat aufgetaut ist. Salzen und pfeffern.
Für den Teig Mehl mit Backpulver, je 1 Prise Salz und Zucker mischen. Sauerrahm, 60 ml Milch, 2 EL Öl zugeben. Mit einem Esslöffel zu einem glatten Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Spinat-Milch unterrühren, Feta zerbröseln und untermischen.
Teig in 4 bis 5 Teile teilen und auf gut mehlierter Arbeitsfläche rund ausrollen.
Kartoffelfüllung auf die Fladenhälfte verteilen, dabei 1-2 cm Rand lassen, die leere Fladenseite darüber klappen und am Rand leicht andrücken. Es sollte eine geschlossene Tasche entstehen.
Eine beschichtete Pfanne ohne oder ganz wenig Öl erhitzen. Kartoffeltaschendarin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und genießen….
Dazu passt Salat je nach belieben! Lasst es euch schmecken!
