Kraut-Nockerln mit Speck

Zutaten für 4 Personen: 250 g glattes Mehl, 150 ml Wasser, 30 g Butter, 1 mittleres Ei, Salz und Muskat Alle Zutaten für die Nockerl zu einem glatten Teig abschlagen. Rasten lassen. Fürs Sauerkraut: 50 g Zwiebel, 1 Lauchzwiebel, 1/8 l trockenen Weißwein, 500 ml Gemüsesuppe, 100 g mehlige Kartoffel, 3 EL ÖL, oder Butterschmalz, … Weiterlesen Kraut-Nockerln mit Speck

Kaspressknödel mit lauwarmem Krautsalat

Nach einem Rezept von Andreas Döllerer Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 50 g Butter, 300 ml Milch, 300 g Knödelbrot, 2 Eier, 130 g Bergkäse 6 Monate gereift, 130 g Räskäs (oder würziger Bierkäs oder Weinkäse), Petersilie gehackt, 1 EL griffiges Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butterschmalz zum Backen, Für den Krautsalat: 400 g feingeschnittenes Weißkraut (Spitzkraut), 1 … Weiterlesen Kaspressknödel mit lauwarmem Krautsalat