Zutaten für 4 – 5 Personen:
- 2 rote Zwiebeln,
- 500 g Champignons,
- 5 EL Öl,
- Salz, Pfeffer,
- ½ TL Kümmel,
- Zucker,
- 500 g gemischtes Hack,
- 2 EL Mehl,
- 4 Gewürzgurken + 3-4 EL Sud (Glas),
- 1⁄2 Bund glatte Petersilie,
- 125 g Schmand oder 125 g Crème fraîchè,
- 3–4 EL mittelscharfer Senf,
Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen, eventuell waschen, halbieren, vierteln je nach Größe. Pilze in 3 EL heißem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in dieselbe Pfanne geben und Hack darin grobkrümelig braten, würzen. Zwiebeln dazu geben und mitbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 1⁄2 l Wasser und Pilze wieder zufügen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Gurken in kleine Streifen schneiden. Petersilie waschen, hacken. Senf mit Gurken und Sud, Petersilie und Schmand oder Crème fraîchè mischen und in die Hackpfanne rühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken und anrichten.
Dazu: passt Kartoffeln, Nudeln oder einfach nur ein Brot
