nach einen Rezept von meiner Freundin Elfie….. Danke für das leckere Rezept! ❤
Zutaten:
- 2 TL Cumin (Kreuzkümmel) oder Kümmel
- ½ TL Pfefferkörner,
- 5 Stück Knoblauchzehen,
- 2 TL Salz,
- 1 TL Oregano (getrocknet),
- ¼ l Orangensaft (am besten frisch gepresst),
- ¼ l trockener Sherry (oder Wein),
- 3 EL Zitronensaft,
- 3 EL Limettensaft,
- 2 KG Schweinebraten (mit Küchenschnur gebunden),
- 2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
In einem Mörser werden die Gewürze mit Salz und Knoblauch fein zerrieben. In eine Schüssel umfüllen, Orangen-, Zitronen-, Limettensaft sowie Sherry und Olivenöl beigeben und durchmischen. Fleisch in einen Plastiksack mit Zippverschluss geben und Marinade darüber leeren, 12 bis 24 Stunden marinieren lassen. Gelegentlich wenden.
Rohr auf 165° vorheizen. Die niedrige Temperatur lässt den Braten saftig und weich werden. Braten mit Marinade in einen Bräter geben und ca. 2 1/2 Stunden garen lassen. Etwas Wasser dazugeben falls es zu trocken wird.
Den Braten aus dem Bräter nehmen, mit Folie bedecken und ca. 15 Minuten rasten lassen damit der Saft sich im Fleisch verteilt und beim Schneiden nicht ausrinnt. Den Bratenfond mit etwas Orangensaft aufkochen und etwas kalte Butter einmontieren.
Schnur entfernen, Braten in Scheiben Schneiden und mit Reis, schwarzen Bohnen und Mango Salsa servieren. Die Soße wird separat gereicht.
Rezept für Mango Salsa
- 1 Stück reife Mango (groß oder 2 kleine),
- 1 Stück milde Zwiebel oder 3-4 Schalotten,
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt,
- 2 Stück rote Paprika gewürfelt,
- 1 Bund Koriandergrün,
- 1 Stück Limette (frisch gepresst),
- 2 EL Olivenöl,
- 1 Prise Salz (ev. Kräutersalz,
- ½ Stück grüne Chili Schote,
Und so wird’s gemacht:
ist die Mango nicht reif, dann in einer Papiertüte Mango 1 bis 2 Tage reifen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Rote oder gelbe Paprika Schote und Zwiebel fein würfeln, Knoblauch, Chili und Koriander fein hacken und dazugeben. Mit dem Olivenöl und dem Saft der Limette vermischen, salzen nach Belieben und etwas ziehen lassen. Zum Schweinebraten nach kubanischer Art reichen!
Tipp: Salsa passt auch gut über gegrillten Fisch, Shrimps oder Steaks löffeln.
