nach einem Rezept von Lecker nachgekocht und für köstlich empfunden. Ein gutes Herbstessen das schmeckt!!!
Zutaten für 4 Personen:
- 10g getrocknete Steinpilze,
- 500 ml Gemüsebrühe,
- 70 g geräucherter, durchwachsener Speck,
- 1 Zwiebel,
- 2 Zehen Knoblauch,
- ½ (ca. 500g) kleiner Wirsingkohl,
- 250 g braune Champignons,
- 3 EL Sonnenblumenöl,
- Salz und Pfeffer,
- 1 Prise gemahlenen Kümmel oder fein gehackten Kümmel (1 TL)
- 300 g Bandnudeln,
- 1 Beet Kresse,
- 1 Becher Crème fraîche oder Schmand
Zuerst getrocknete Steinpilze mit kalt Wasser abbrausen. Gemüsebrühe aufkochen, Steinpilze zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feine Würfel schneiden.
Wirsingkohl putzen, waschen, Viertel schneiden und den Strunk entfernen. Kohlviertel in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Steinpilze abtropfen lassen, Brühe auffangen. Pilze klein schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Champignons dazugeben und andünsten. Kohl dazugeben und ebenfalls andünsten. Gemüsebrühe und Steinpilze dazugeben, salzen und pfeffern, zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Dann abtropfen lassen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Die Hälfte von Crème fraîche oder Schmand einrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, abschmecken. Kresse vom Beet schneiden, die Hälfte der Kresse in die Pfanne geben. Restliche Kresse und Crème fraîche zu den Wirsing-Nudeln reichen.
Lasst es euch schmecken!!!
