Marmorierter Kuchen mit Mandarinen

Zutaten:

• 350 g Dose Mandarinen,
• 4 Eier,
• 200 g Zucker,
• 1 Pck. Vanillezucker,
• 175 ml Sonnenblumenöl, oder sonst ein neutrales ÖL,
• 270 g Mehl,
• 1 Pck. Backpulver,
• 40 g gemahlene Nüsse,
• 2 EL Kakaopulver,
• 2 gehäufte EL Kokosraspel,

Zum Garnieren:

• 1 EL Staubzucker zum Bestäuben,
• oder 100 g weiße oder dunkle Kuvertüre und 1/2 TL Kokosfett schmelzen und auf den ausgekühlten Kuchen geben!!!

Tortenform ausbuttern und bemehle. Backofen auf 180° C vorheizen. Mandarinen abgießen, Saft dabei auffangen. (wird für den Teig benötigt, ca. 1/8 L).

Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Öl in dünnem Strahl dazu gießen und den Mandarinensaft unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben und gut verrühren.

1/4 vom Teig in die Form füllen, glattstreichen. Restlichen Teig auf 3 Schüsseln aufteilen. Unter einen Teig die Nüsse rühren und Teig dann in die Mitte der Form geben. Kakaopulver in den nächsten Teig rühren und wieder in die Mitte der From gießen. Kokosraspeln unter den letzten Teig geben und nochmal in die Mitte der Form gießen. der Teig sollte nun bis zum Rand der Form gelaufen sein. Mandarinenspalten auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° C oder Umluft 160° C ca. 40 Minuten backen.

Den erkalteten Kuchen mit Staubzucker bestreuen! Oder die geschmolzene weiße oder dunkle Kuvertüre auf dem Kuchen verteilen.

Tipp: man kann auch Orangenfilets statt Mandarinenspalten oder jedes andere Obst nehmen und mit 1/8 l Orangensaft statt Mandarinensaft nehmen!!!