Französische Quiche Lorraine mit Lauch

Original Rezept aus Frankreich von Quiche Lorraine nur ich habe noch 1 Stange Lauch dazu gegeben… war echt lecker!

Zutaten: für 4 Portionen:

• 250 g Mehl,
• 3 EL Öl,
• 1 Prise Salz,
• 1/8 l Glas Wasser,

Zutaten für den Belag:

• 1 Becher Creme fraiche (125 g),
• 1 Becher Sauerrahm (125 g),
• 1 Stange Lauch,
• 3 Eier,
• Salz und Pfeffer,
• 120 g Speck (Würfel)
• 100 g Bergkäse gerieben

Für die Quiche, Mehl in eine Schüssel geben, Öl, Salz und Wasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Teig dann ca. 1/2 Stunde rasten lassen.

Backrohr auf 180° C vorheizen.

In der Zwischenzeit Lauch putzen und waschen und in halbe Ringe schneiden. In Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abseihen und Lauch gut ausdrücken. Speck in Würfel schneiden und Käse reiben. (ich habe den guten Vorarlberger Bergkäse verwendet, natürlich kann man jeden anderen Käse nach belieben verwenden). Creme fraiche mit den Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Quiche- oder Tart Form leicht buttern. Den Teig dünn ausrollen und in der Form auslegen, überstehenden Teig vom Rand gerade abschneiden. Nun den Teig mit den Speckwürfeln bestreuen und im Backrohr ca. 10- 15 Minuten backen.

Die Quiche aus dem Ofen holen und Lauch darauf verteilen. Die Eiermasse darüber gießen. Käse darüber streuen und wieder in den Ofen geben und weitere 20 bis 30 Minuten je nach Herd goldbraun backen.

Mit Salat servieren und einem guten Glas Wein 🙂