nach einem Rezept von so isst Italien, sehr lecker!!!
Zutaten für 4 Personen:
- 2 feste saftige Birnen (z.B. Williams Christ),
- etwas Butter zum Ausfetten,
- Saft und Schale einer Bio Zitrone,
- 100 g Amarettini (italienische Kekse),
- 200 g Ricotta,
- 2 El Amaretto,
- 50 g brauner Zucker,
- 1 bis 2 EL Honig,
- 1 Eigelb,
- 1 Priese Salz,
- 25 g Mandelblättchen (geröstet),
- Vanilleeis
Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Auflaufform ausfetten!
Die Birnen waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien und wenn es geht den Stiel dran lassen. Das Fruchtfleisch gitterförmig mit einem Messer einritzen, dabei aber darauf achten, dass die Birne nicht durchgeschnitten wird. die Birnenhälften in die gefettete Auflaufform setzen, dabei auf der unteren Seite der Birne die Rundung gerade schneiden, damit die Birne besser steht und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes zerstoßen. Die Amarettnibrösel mit Ricotta, Amaretto, Zucker, Honig, Eigelb, Salz und Zitronenschale vermengen.
Die Ricottamasse auf die Birnenhälften geben. Die Birnen auf der Mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens ca. 20 bis 30 Minuten je nach Herd gratinieren, bis die Masse leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Die gratinierten Birnen aus dem Ofen nehmen, mit dem Vanilleeis auf Tellern verteilen und mit den Mandeln bestreut sofort, noch warm servieren.
