Zutaten:
- 200 g Zartbitter-Schokolade (70 % Kakaoanteil),
- 175 g Butter,
- 4 Eier,
- 125 g Puder- oder Backzucker,
- 1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker,
- 1 Prise Salz,
- 125 g Mehl,
- 1 gestr. TL Backpulver,
- 25 g Instant-Cappuccino-Pulver,
Für die Füllung:
- 10 g Instant-Cappuccino-Pulver,
- 150 ml heißes Wasser,
- 200 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakaoanteil),
Für den Belag:
- 500 g Mascarpone (ital. Frischkäse),
- 70 g Zucker,
- 1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker,
- 250 g Magertopfen, (Quark mager)
Für den Guss:
- 200 g Schlagsahne,
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre,
Für den Teig die Schokolade in Stücke brechen, mit Butter in einem Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen.
Den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180° C, Heißluft 160° C
Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe ca. 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanille-Zucker und Salz mischen, langsam einrieseln lassen und ca. 3 Minuten weiter schlagen.
Mehl mit Backpulver und Cappuccino-Pulver mischen, in zwei Portionen auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die abgekühlte Schokolade kurz und vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser, mit Backpapier belegen) füllen und glatt streichen. Die Form in den vorgeheizten Backofen auf den Rost mittlere Schiene geben und ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Den Tortenboden aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und Torte erkalten lassen. Den Boden wieder umdrehen und einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung: Cappuccino-Pulver mit heißem Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Grob gehackte Schokolade zufügen und unter Rühren schmelzen, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist, evtl. etwas erwärmen, dann Creme abkühlen lassen. Die Schokocreme auf dem unteren Tortenboden verteilen, glatt streichen und den oberen Boden darauflegen.
Für den Belag: Mascarpone und Topfen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer glatt rühren. Tortenrand und Oberfläche mit der Creme bestreichen. Die Torte 1 Stunde kalt stellen.
In der Zwischenzeit Sahne in einem Topf erwärmen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und gehackte Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. So lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Den Guss abkühlen lassen, aber nicht in den Kühlschrank stellen.
Den Guss auf die gekühlte Tortenfläche geben und mit einem Löffel falls nötig leicht verteilen, sodass der Guss am Rand etwas herunterläuft. Torte kalt stellen.
