Zuerst 4 Palatschinken nicht zu dunkel backen.
Zutaten für die Fülle für 4 Personen:
- 1 Topfen (Quark) mager oder 20 % Fett,
- 4 Eier,
- 1 EL Vanillepuddingpulver,
- 2 EL Zitronensaft,
- 1 Bio Zitrone (Abrieb),
- Zucker nach Belieben (1 bis 2 EL),
- ein paar Himbeeren TK, oder gut abgetropfte Kirschen, oder Marillen-Spalten,
- etwas Staubzucker zum darüber streuen.
Eier trennen und die Dotter mit dem Topfen, Zitronensaft, den Abrieb von einer Zitrone und Vanillepudding-Pulver glatt rühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Palatschinken halbieren und in die Mitte der Palatschinken 1 bis 2 EL Topfenfülle geben, dann links und rechts einschlagen und in eine gebutterte Auflaufform setzen, locker nebeneinander!!!! Die Himbeeren ca. 3 bis 4 Stück pro Palatschinke in die Topfenfülle drücken. Wenn noch etwas von der Topfenfülle übrig bleibt, dann zum Schluss einfach zwischen die Palatschinken geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad Ober/Unterhitze oder 150° C Umluft ca. 30 bis 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestauben und warm servieren.
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