Zutaten für 4 Personen:
Für die Nockerln
- 50 dag gekochte, geschälte und grob geriebene Kartoffeln,
- 3 Eier,
- 150 g Vollkornmehl,
- 150 g würzigen Käse (klein gewürfelt),
- 50 g fein geschnittene und angeröstete Zwiebeln,
- Salz,
- Gemüsefond zum Kochen.
Für die Sauce:
- 50 g Zwiebel fein gehackt,
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt,
- 400 g Zucchini in feine Streifen schneiden,
- 250 ml Gemüsebrühe,
- 250 ml Sahne oder QimiQ,
- 40 g Butter,
- 20 g Vollkornmehl,
- Salz und Pfeffer
- Etwas Muskat und etwas milde Sojasauce.
Für die Zubereitung der Nockerln die geriebenen Kartoffeln mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Mit zwei Löffeln Nockerl abstechen und in einem Gemüsefond ca. 15 Minuten gar ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen)
Für die Sauce Butter in eine Pfanne erwärmen und die feingehackte Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, dann mit Mehl stauben. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sojasauce abschmecken. Zucchini zugeben und gar ziehen lassen.
Die Sauce auf Tellern anrichten und die abgetropften Nockerln darauf legen und servieren.
Tipp: die Sauce kann man auch gut zu anderen Beilagen servieren.
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