Nudel-Spargel-Gratin mit Knusperkruste

Ein köstliches Rezept, mit Liebe nachgekocht aus *kochen und genießen*!

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g kurze Nudeln (z.B. Makkaroni),
• Salz ,
• 500 g Spargel (weiß oder grün oder beide),
• 150 g Kirschtomaten (oder 2 Tomaten in Würfel schneiden),
• 250 g Champignon,
• 5 Stiele Petersilie,
• 3 EL ÖL,
• 2 Hühnerfilets oder 250 g Rinderhack,
• Pfeffer,
• etwas Gemüsebrühe oder Rindsuppenpulver,
• 3 EL Butter,
• 2 EL Mehl,
• 300 ml Milch,
• 50 g geriebenen Gouda oder sonst ein Käse,
• Muskat gerieben,
• 30 g geriebenen Parmesan,
• 50 g Semmelbrösel,

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest (aldente) garen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen. Pilze putzen und blättrig schneiden, kleine Pilze halbieren. Petersilie waschen und klein hacken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand nochmal 2 El Öl dazu geben und Spargelstücke darin 3 Minuten braten. Pilze dazu geben und weitere 5 Minuten unter wenden braten. Tomaten zufügen und mit Gemüsebrühe würzen.

1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Milch und 150 ml Wasser einrühren. Aufkochen und eine Minute köcheln lassen. Gouda und Petersilie einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und geriebenen Muskat würzig abschmecken.

Nun Gemüsemischung, Nudeln und Fleisch mit der Käsesauce in einer Auflaufform mischen und gleichmäßig verteilen.

Für die Kruste Parmesan fein reiben mit 2 EL weichen Butter und 50 g Semmelbröseln vermengen und über den Auflauf streuen. Oder ihr streut geriebenen Parmesan über den Auflauf, dann Brösel darüber und einigen Butterflocken darüber geben. (so habe ich es gemacht) Auf beide Arten wird es knusprig.

Im vorgeheizten Backofen E-Herd 200° C / Umluft 175° C ca. 20 Minuten knusprig backen.

Tipp: Auflauf kann man auch gut vorbereiten und wenn die Gäste da sind, einfach in den Ofen schieben…. Dazu Salat nach belieben servieren!

Guten Appetit!