Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kg grünen oder weißen Spargel
- 4-5 Kartoffeln
- 15 dag Schinken
- 80 g Parmesan gerieben
- 80 g Bergkäse oder Emmentaler gerieben
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Rosmarin fein gehackt
- 4 Eier
- 4 EL Milch
- Etwas Butter für die Form
- Etwas Schnittlauch oder Petersilie
Zuerst die Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Spargel waschen und unteres drittel schälen und falls unteres Ende holzig ist, wegschneiden.
Spargel in Salzwasser mit 1 TL Zucker und 1 EL Milch bissfest kochen, ca. 10 bis 15 Minuten je nach dicke vom Spargel. Spargel abgießen und in die Auflaufform quer hinein legen.
Kartoffel mit der Schale ca. 20 Minuten kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
Schinkenscheiben zuerst in Streifen, dann in kleinere Stücke schneiden und über dem Spargel verteilen, dann die Kartoffelscheiben darauf verteilen und gut salzen und mit gehacktem Rosmarin bestreuen.
Eier, Milch, Salz und Pfeffer gut verquirlen und die Hälfte vom gerieben Käse darunter mischen und über den Auflauf gießen. Schnittlauch oder Petersilie darauf verteilen und den restlichen Käse darüber streuen.
Im 200° C vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Dann auf Tellern anrichten und mit Salat nach Belieben servieren.
Tipp: natürlich kann man den Auflauf auch ohne Schinken machen!
