Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Rindslungenbraten,
- 1 mitelgroße Zwiebel,
- 100 g Champignons,
- 100 g Essiggurkerln, süßsauer,
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß,
- 1/8 L Rindssuppe,
- 1/8 L Sauerrahm,
- Mehl, glatt zum Binden,
- 2 + 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer schwarz aus der Mühle
Lungenbraten zuerst in knapp 1 cm dünne Scheiben und danach in Streifen schneiden.
Zwiebel fein hacken, Champignon putzen und halbieren und vierteln oder blättrig schneiden. Essiggurkerln in Streifen schneiden.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Fleisch kurz rundum anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend warm stellen. (Das Fleisch portionsweise anbraten, so kann nur wenig Fleischsaft austreten, das Fleisch wird geröstet und bekommt eine schöne Kruste).
Zum Bratrückstand 1 EL Öl geben und die geschnittene Zwiebel darin goldgelb anrösten. Anschließend die Champignons dazu geben und mitbraten bis die Flüssigkeit verdunstet ist, dann die Essiggurkerln dazugeben und kurz mitbraten.
1 TL Paprika einstreuen und gut verrühren, Sauerrahm mit Rindssuppe und Mehl verquirlen und zum Röstgemüse gießen. Kurz aufkochen lassen, gebratene Fleischstückchen zugeben, verrühren und etwas ziehen lassen.
Ich habe Bandnudeln dazu gemacht, als Beilage passt aber auch Reis oder Nockerln….
