Kartoffelgratin mit Lachs

Zutaten für 4 Portionen:

• 800 g festkochende Kartoffeln,
• Salz, Pfeffer, Musaktnuss
• 1 Zwiebel,
• 1 Zehe Knoblauch,
• Etwas Lauch, (ca. ¼ von einer kleinen Stange),
• 300 g Lachs am Stück (kann auch geräucherter sein),
• 1/8 L Gemüsesuppe,
• 250 ml Sahne,
• 2 EL geschnittene Kräuter (Petersilie, Dill)
• 80 bis 100 g geriebenen Hartkäse (Cheddar oder Bergkäse)
• 20 g Butter zum ausfetten für die Form
• 2 EL Kokosöl oder Butterschmalz

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen und Suppe und Sahne zu den Kartoffeln geben.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch waschen, längs in feine Streifen und dann klein schneiden. In einer Pfanne Kokosöl geben und Lauch und Zwiebel etwas andünsten.

Den Lachs in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Auflauf Form oder 4 kleine Formen mit weicher Butter ausfetten und den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen.

Nun die gedünsteten Zwiebeln und fein gehackte Kräuter zu den Kartoffeln geben und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und mit den Lachswürfeln gut mischen. Alles in die Auflaufform füllen und mit geriebenen Käse bestreuen. In den Ofen geben und ca. 40 bis 50 Minuten backen.